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Bœuf à la citronnelle

Ingrédients pour 4 personnes :

huile végétale : 1 cuillère à soupe
bœuf, en lanières: 500 grammes
oignon, émincé: 1
gousses d’ail, en bâtonnets: 2
tige de citronnelle thaïe, parée, en rondelles: 1
courgette, en rondelles de biais: 1
de bouillon de légumes: 1 décilitre
de sauce soja 1 cuillère à soupe
sauce poisson: 1 cuillère à soupe
de vinaigre de riz: 1 cuillère à soupe
botte de jeunes oignons, parés, le blanc et 1 cm de vert: 1
poignée de pois gourmands: 1
jus d’1 citron vert

Préparation :

Dans un wok, faites dorer le bœuf 1 minute dans l’huile chaude. Réservez. Faites revenir l’oignon, l’ail et la citronnelle jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Ajoutez la courgette. Faites sauter pendant 3 minutes.

Ajoutez le bouillon, la sauce soja, la sauce poisson et le vinaigre de riz. Laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez les jeunes oignons et les pois. Poursuivez la cuisson 4 minutes. Ajoutez les lanières de bœuf. Chauffez 1 minute. Versez le jus de citron vert.

Répartissez le bœuf et les légumes sur les assiettes. Nappez de jus de cuisson. Parsemez de coriandre.

La citronnelle thaïe se trouve au rayon fruits et légumes dans la section herbes fraîche.